Blog de Sébastien

Nicolas Sarkozy est donc de retour au ministère de l’intérieur. Savez-vous que Nicolas Sarkozy est le seul homme politique Français de ce niveau que j’ai vu de mes yeux vus pour de vrai! (je dis Français parce que j’ai serré la main de l’ex-sénateur du Maryland une fois). Sarkozy, je l’ai vu deux fois même!

Quand j’étais étudiant j’ai bossé comme plagiste à La Baule pendant l’été 1996 pour un des restaurants situés à même la plage. Je préfère taire le nom, on va dire que c’était aux allentours de la plage Benoît. Et bien figurez-vous qu’un matin, tôt, alors que j’attachais ma mobylette à la rambarde qui sépare le trottoir de la plage devant ce restaurant, j’arrivais donc pour commencer ma dure journée, deux joggers passèrent mine de rien.
Un des joggers, je l’ai reconnu tout de suite était Nicolas Sarkozy. Étonné de cette vision, j’ai même failli ne pas reconnaître son compagnon de jogging: David Ginola, le footballer!

Renseignements pris auprès des commères du resto, ils sont amis et passaient leurs vacances ensemble, dans un grand hôtel de La Baule. Ils sont même revenus un peu plus tard pour déjeuner, accompagnés de leurs épouses si mes souvenirs sont exacts… En plus d’être plagiste, je donnais un coup de main au service du midi et je les ai vu, mais pas servi. Les VIP, c’est les serveurs pro qui s’en chargaient! A ce que m’a dit le serveur qui s’occupait d’eux, très courtois, pas difficiles, capricieux ou grosse-têtes comme peuvent l’être certaines célébrités!

Puisque j’y suis, je tiens à m’excuser auprès de tous les gens à qui j’ai trempé mes doigts dans la crème anglaise de leur dessert (2 personnes), renversé le café dessus (1 personne), renversé la bouteille de Badoit dessus (1 personne), oublié leur commande (plein), mal pris leur commande (plein), décrit plus ou moins au pifomètre ce que le plat du jour contenait (plein), etc… J’étais vraiment un piètre serveur quand j’y pense! Mais bon j’étais embauché pour faire le plagiste (les matelas sur la plage), pas le serveur et puis c’est pas normal non plus de travailler 7 jours sur 7, 10h par jour pendant deux mois en ayant que 4 jours off au total, pas un samedi ni un seul dimanche de libre!

La restauration je vous le dis, c’est de la vraie exploitation, les apprentis en cuisine qui passent leur journée à éplucher les patates payés 1/3 du SMIC (et c’est légal en plus), les serveurs pro qui sont littéralement usés à 30 ans tellement ils bossent et tellement ce boulot est stressant, le barman alcolo qui se ramène avec des yeux explosés à 10h du mat, etc…etc…etc… Et à côté de ça, il y en a qui font la grève quand on leur supprime un jour de ferrié. Je suis sur que c’est eux aussi qui laissent des pour-boire de merde.

Oui je tiens aussi à dire que la petite note qui dit qu’il y a 15% inclus pour le service sur l’addition et qu’on utilse pour se donner bonne conscience de ne pas laisser le pour-boire, c’est de la vraie connerie! Ce qui se passe, c’est que ces 15% sont utilisés pour payer les serveurs certes, mais il n’y a pas 15% de la note qui va au serveur loin de là! Là ou je bossais, il y avait un système à points pour calculer comment ces 15% étaient répartis entre le personnel. A moins d’être le chef de salle, ben au bout du compte ce qui reste pour le petit troufion qui vous a amené votre assiette et pris votre commande, c’est en gros le SMIC. En tout cas pour moi c’était ça… Donc soyez sympa, laissez un vrai pour-boire, en CASH avant de partir.

La règle Américaine est je trouve beaucoup plus seine et juste, tu paies directement le serveur, les 15-20% standards que tu rajoutes manuellement à l’addition vont directement dans leur poche. Du coup les serveurs aux USA s’occupent de beaucoup moins de tables, savent que leur paie sera proportionnelle à leur amabilité et efficacité et ils sont bien mieux payés au bout du compte que les serveurs en France.

Puis pour clore le sujet Nicolas, les enfants de Sarkozy et Ginola sont revenus dîner un soir avec la nounou et vraiment ils étaient super bien élevés. Ils doivent être grands maintenant mais à l’époque ils étaient admirablement sages pour leur age. Ca fait longtemps mais je me souviens que leur habillement criait un peu “j’habite à Neuilly”. Il est vrai que leur père n’était pas maire de Sarcelles non plus!